Cooking
Niom niom vegan !
Concrètement pour le moment, ni recettes bien expliquées, ni plats vraiment réussis, juste des expérimentations hors des sentiers battus tels que Hervé This, Joël Roblochon, Jean-Pierre Cuistot et les étudiantes de 2ème année de GEA la pratiquent, expdr!!!!
Un aperçu du glafouki - épisode 1
Le repas numéro 1 est un repas qui se mange avec du riz pilaf et des tomates et des salades. Et y'a du faux fromage aussi. Et dans la tarte c'est des épinards et pas mal d'oignons et une béchamel-margarine.
La deuxieme c'est pas moi qui l'a fait sauf la pate de farine ciabata, et y'avait des aubergines dedans car on avait des aubergines, et du faux fromage aussi.
La soupe c'était des légumes. Des trucs bizarres qu'on mange jamais: blette, choux, céléri branche, et des patates/carottes, et du persil frais.
Y'avait aussi des salades avec croutons à l'ail qui déchirent.
Aperçu numéro 2 - Préparer 2 tonnes de Buk
du quinoa, de la vinaigrette
des patates violettes qui rendent l'eau verte fluo ! (video)
des falafels … accompagnées
une salade de fruit et de la fausse chantilly vegan
Zégwa lé légubes de zézon ?
Recettes
Éprouvées
Notes Cantine
En guise de refs
Produits & méthodes
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Tâchons de nous en souvenir: les galettes de haricots rouges au maïs (rincés les haricots, puis mixés, sans mixer les wagnons/maïs) = aïe aïe ça tient pas dans la poële, et si on mettait de la chapelure/farine ?
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Les pâtes
Béchamel
Mayonnaise
Plusieurs versions:
50cl huile+50cl lait (soja, riz, avoine etc…)
250ml crème de soja ou purée d'amande+moutarde+citron
crème soja + moutarde + gomme guar + farine de lupin +huile
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